Cochinita pipil

Eine typische Yucatecan Spezialität. pipil = unter der Erde gekocht. Obwohl wie das heutzutage funktioniert ist mir ein Rätsel. Denn wenn die das alles so in den Restaurants kochen würde, sähe man glaub ich einen riesigen Acker hinter jedem Haus. Das Gericht ist langsam gegartes ergo super zartes Schweinefleisch, das komplett zerfällt, so dass man eigentlich kein Messer braucht um es zu essen. Es wird serviert mit Tortillas, Bohnensauce, konfierten Zwiebeln und Peperonis. Zum Essen macht man davon Päckli ähnlich wie wir zu Hause Fajitas essen. Ein Leckerbissen der Sonderklasse… obwohl es nicht danach aussieht. Definitiv a must try in Yucatan, weshalb dieses Gericht es auch ohne grössere Umschweife zum Meal of the week schafft. Muchas gracias Leo!